La cantina

Al piano terra, oppure in un seminterrato, della casa colonica, veniva costruita la cantina. Vi si conservano tini, botti, bigonce, damigiane, fiaschi e tutto quello che serviva alla produzione ed alla conservazione del vino. Il locale doveva essere costruito in modo che fossero minime le alterazioni della temperatura: avrebbero infatti potuto danneggiare il vino.  

Proprio per queste caratteristiche la cantina veniva usata anche per conservare altri cibi, in particolare i prosciutti, i salumi, i formaggi, orci d'olio.