Crusca

La crusca è la parte più esterna del chicco di grano, frantumata, viene utilizzata come mangime per gli animali, nonché come integratore di fibre in alcuni alimenti umani.

I contadini che mangiavano molti prodotti integrali, sapevano bene che richiedevano una lunga masticazione, i cibi ben insalivati, erano più digeribili e contenevano sali minerali, vitamine e proteine che regolarizzavano le funzioni dell’organismo.